粒度別加工対応について

米粉は​粒度の​大きさに​よって​食感や​用途が​大きく​変わります。​
粒が​細かい​ほ​どきめ細やかな​口当たりと​なり、​パンや​洋菓子に​適しています。​
例えば​21〜36μm程度の​粒度は​膨らみやすく、​ふんわりと​した​米粉パン作りに​最適です。​
さらに​30〜40μm前後は​スポンジケーキなど​洋菓子に​向き、​軽やかな​食感を​生み出します。
​一方、​粒度が​65μm以上の​粗い​米粉は、​団子や​餅などの​和菓子に​使われ、​米の​粒感やもちもちした​噛みごたえを​楽しめます。​
また、​料理用と​しては​中間の​50μm前後の​粒度が​活躍し、とろみ付けや​揚げ物の​衣に​応用可能です。​
粒度が​異なる​ことで​同じ​米粉でも​食感や仕​上がりが​大きく​変わる​ため、用途に​合わせた​選び分けが​重要です。​

米粉の粒度と用途